ginger shot

Jag sparade ett recept på ingefärsshot för länge sedan men det har inte blivit av att jag gjort det förrän nu. Har ju kört med min aroniashot som jag gjorde i höstas, slut på den nu så ginger shot it is!
Nu jäklar ska förkylningen bort, hoppas jag…

Delar med mig av receptet här så även jag har koll på det :)

INGEFÄRSSHOT 1 liter
200 g färsk ingefära, 1 liter vatten, 1/2 dl honung, 2 citroner (saften)

Skölj ingefäran och riv den grovt (enklast i matberedare). Ingefäran behöver ej skalas.
Lägg ingefärsrivet i kastrull med vattnet och låt koka under lock i 20 minuter.
Sila av. Låt svalna till strax under 40 grader celsius.
Tillsätt honungen , rör tills det lösts upp. Pressa citronerna (rulla dem först mot hårt underlag så frigörs mer saft) och blanda i ingefärsvätskan. Sila igen.
Häll på flaska med kork, förvara shoten i kylskåp. Skaka om flaskan innan du häller upp och shotar.

Barnen hjälpte till med att pressa citronerna

Ha d gott!

Kram ♥ Hanna

aroniashot

Istället för att koka vanlig aroniasaft, med socker ..så gjorde jag osockrad aroniashot, med några cm ingefära, och så ett par äpplen för att söta upp det hela lite lite grann.
Ångade allt i saftmaja, som sagt helt utan socker. Tappade upp i en glasflaska, och resten i halvliters pet-flaskor som jag stoppade i frysen efter att de svalnat.
Allt som allt blev det ungefär tre liter aroniashot. Proppad med antioxidanter vitaminer och mineraler, vilka jag hoppas och tror är kvar där i flaskan ..att ånga ska ju vara skonsamt för att behålla nyttigheterna.
Ungefär som ingefärsshot som är så populärt att göra och dricka nuförtiden ...en shot om dagen ..jag ska köra med aroniashot!

Skål!

Ha d gott!

Kram ♥ Hanna

pizza på grillen

Nu har vi provat pizzamodulen från Rusta. Och pizzaset med pizzasten, fat, spade och skärare från samma ställe.
Funkade toppen! Precis som 'äkta' stenugnsbakat!
Passformen till vår Weber var hyfsad, man kan nog böja till den lite så den passar bättre.
De första pizzorna blev lite brända i botten, hade för varmt i grillen. Då hade vi 250 grader..
Men tredje och fjärde blev bättre - jag som fick grädda pizzan sist fick en perfekto pizza! Haha! Tror grillen var nere på 170 grader då.
Ja, övning ger färdighet ;)
Vi körde med färdiga pizzakit med deg och tomatsås den här gången, enkelt. Och så lite olika topping.
Jag tog prosciutto, svarta oliver, grillad paprika, plommontomater, lite ananas och mozzarella, toppat med ruccola. Mums!
Dottern ungefär samma fast med soltorkade tomater, och fetaost.
Googlade efter lite olika recept på pizza på grillen, och gjorde såhär;
Gjorde pizzorna på bakplåtspapper, la pizzastenen på grillen ända från vi tände grillen.
På med pizzan (med bakplåtspapperet) till plåten/fatet, låt den sedan glida ner på pizzastenen med bakplåtspapperet kvar. Grilla någon minut, lyft på pizzan lite och dra bort bakplåtspapperet.
Grädda några minuter till.
Perfekt att hålla koll på gräddningen genom gluggen i modulen. Jag lyfte på pizzan och kollade botten då och då för att se om den var klar. Det går fort.
(Bättre bild på modulen finns på deras hemsida HÄR, jag hann inte med att fota så mycket)

Nu gäller det att komma på hur vi ska göra för att hålla de första pizzorna varma medan man gräddar klart resten, någon som har bra tips? Stoppa dem i ugnen? För man vill ju helst äta tillsammans!

Det var dagens tips :) Nu blir det hopp i bastun!

Ha d gott!

Kram ♥ Hanna

inlagd rödlök

Smakade detta på en restaurang i Göteborg i somras, vännerna hade beställt hamburgare och fick inlagd rödlök till. De satt och ojade om vad gott det var, jag fick en smakbit. Åh så gott! Vi sa att vi måste testa göra detta hemma…
Googlade efter recept, finns många varianter och smaksättningar. Min tanke var att göra enklast möjlig med bara rödlök, tills jag såg några recept smaksatta med ingefära. Har dille på ingefära för tillfället så jag körde på det!


1dl ättika
2dl socker
3dl vatten
ca 1tsk salt
3 rödlökar
ca 2 msk ingefära

Skiva rödlöken och ingefäran. Lägg ner det i väl rengjorda glasburkar. Jag steriliserade även burkarna - kokade burkar och lock i vatten i stor gryta en stund, för längre hållbarhet.
Blanda ättika, socker, vatten och salt i kastrull och låt koka upp.
Häll genast lagen över löken och förslut burkarna direkt.

Tre burkar blev det, då jag hade valt tre stora rödlökar så fick jag koka en extra sats av lagen.
Bäst smak blir det om man låter det stå över natten innan man äter av det. Jag gjorde detta några timmar innan middagen stod klar på bordet, det var bra smak redan då. Vi åt det till pulled pork då. Provade det till fläskytterfilé i gräddsås och rättikagratäng igår, gott till det med. Ska även passa till grillat, lax, julbordet… you name it.

Note to self. Prova variera smaksättningen med Lagerblad. Svartpeppar. Chilifrukt. Senapsfrön.

Ha d gott!

Kram ♥ Hanna

plommonsylt med ingefära & kardemumma

En kryddig plommonsylt med ingefära, kardemumma och kanel.

Sidospår …blev nyfiken på egentliga skillnaden mellan marmelad och sylt - enligt wiki så innehåller sylt fruktkött, och är så klart tunnare i konsistensen, och marmelad är då tjockare och innehåller puré av frukt/bär, och ofta skal.
Min plommonsylt blev tjockare i konsistensen - därav nyfikenheten ifall jag hade kokat marmelad, jag vill ju inte skriva fel här, haha! Men den innehåller fruktkött, så alltså är det en sylt. Fast har man kokat den för husbehov får man kalla den vad man vill. Happ, ok.
Slut på sidospår!

Som sagt blev det en stor skörd i år, plommonträdet dignade av frukt.
Har kokat saft, blandat plommon både med äpplen och med vinbär. Och så provade jag göra sylt.
Jag kom på att jag inte hade skrivit upp receptet någonstans, så jag delar med mig här så hittar jag det själv sedan också. Jag tyckte nämligen den blev jättegod! Jag gillar ingefära och kardemumma.



2 kg plommon, urkärnade
1 kg syltsocker
Färsk ingefära efter smak - jag tog ca 1-2msk hackad, man kan även riva den
ca 1-2 msk nymalen kardemumma
3 kanelstänger
saften av en citron
ca 2 dl vatten

Sterilisera väl rengjorda glasburkar i ugnen på 100 grader.
Blanda plommon och socker i gryta, tillsätt resterande ingredienser.
Koka under omrörning i 5-10 minuter. Skumma av.
Häll upp i de varma burkarna, ända upp. Förslut genast. Låt kallna.
Förvaras svalt, öppnad burk i kylskåp.



Den var god till ost och kex, och då kallas det visst marmelad :)

Ha d gott!

Kram ♥ Hanna

röd krusbärssaft

I regnet plockade vi, jag och dottern, en full maja med krusbär ..plockade rätt ner i bärdelen till saftmajan alltså, 7,5 liter röda krusbär. Finns en hel del kvar, riklig skörd!

Ganska små bär i år dock, mycket taggig buske, som står mitt ibland hallonsnår och spansk körvel i vår numera något vildvuxna 'grönsakshörna' …regn och blodiga fingrar.
Tyckte dottern var duktig som hjälpte till! Fick veta att hon var mutad, glass med chokladbitar mot att hjälpa mamma med krusbären, haha!

Fick förresten tips på instagram om att använda bärplockare till krusbären - dra bärplockaren längs undersidan av kvisten så följer alla krusbär med. Tål att testas, nästa gång! :)

Recept
Till 7,5 liter krusbär tog jag 700gram socker.
Ånga i saftmaja i ca en timme.
Tappa ur en liter efter halva tiden, och häll över bären.
De rengjorda flaskorna steriliseras i ugn i 100 grader ett tag innan saften tappas ur, direkt ner i flaska ifrån saftmajan (fyll ända upp, det sjunker sedan). Förslut genast.
Klart!


Nästan fyra liter saft blev det denna gång.
Sedan brukar jag märka saftflaskorna, vill såklart veta vad för saft man plockar fram ifrån matkällaren :)
Jag gjorde etiketter av vimplar som egentligen är till sugrör, i griffeltavelstuk, så man kan skriva med tavelkrita på dem.
Köpte dessa när jag var på homeparty hos Helenas Hem, hon har dem i sin webshop också.
Det blev bra, går att återanvända sedan också, bara sudda och skriva nytt!

flasketiketter av sugrörsvimplar

en 'hatt' av linnetyg döljer den fula korken på flaskan, också återanvänd, från en uppdrucken saftflaska

Sommarens sista saftkalas? Glasburken rymmer 6 liter (från Clas Ohlson) Hade bål i den på min 40-årsfest - perfekt! 

kundkorgen jag fyndat på loppis är bra till att bära upp/ner från/till matkällaren

Ha d gott!

Kram ♥ Hanna

blandsaft

Med rabarber, jordgubbar, smultron och vita vinbär blev det.

Jag tog med en kniv och bärdelen från saftmajan ut i trädgården och fyllde den där, på plats. Behändigt faktiskt, att jag inte tänkt på det tidigare! Dela rabarbern i bitar och plocka bär rakt ner i bärdelen. Bara ställa på saftmajan sedan, hälla i önskad mängd socker och så knäppa igång spisen.
Jag tog ca 750-800g socker denna gång, till våran lilla saftmaja (lite mindre i storlek, tror bärdelen rymmer ca 7-8 liter).
Ungefär en timme brukar jag koka, tappa ur en liter saft efter halva tiden - och hälla det på bären/frukten.
Steriliserar väl rengjorda flaskor i ugnen på 100 grader medan saften kokar.
Tappa upp direkt i flaska, ända upp. Förslut. Klart!

Förra sommaren provade jag göra extra lättsockrad saft, tog något mindre än 500g socker - hälften steviasocker, men några av de flaskorna som var kvar nu har jag fått hälla bort nu då de möglat. Synd. (brukar inte ha i konserveringsmedel)

Goda vita smultron, sprider sig som löpeld i trädgården. Dessa är vi vårt utespa, håller på att ta över grusläggningen :)

Ha d gott & Trevlig helg!

Kram ♥♥♥ Hanna

kolakakor & kök

Jag måste bara skriva upp receptet, och dela med mig ...medan jag minns vad jag hade i.

De var så goda, enkla att göra, hela familjen gillade dem!

Hittade ett recept hos Kotivinkki, Rapeat toffeekolmiot - som jag utgick ifrån, men ändrade en hel del.

Så, här kommer det (blir ca 50 st)

Annorlunda kolakakor

250 g smör

1 dl strösocker

2 1/2 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker (glömde jag, blev goda ändå)

2 ägg

ca 1 dl grädde

2 1/2 dl vetemjöl

3 dl dinkelmjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

Knäck (tog det jag hade kvar sen julen)

Werthers original (några stycken, efter smak)

Mandelspån

Kokosflakes

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa (rumstempererat) smör och socker poröst. Tillsätt äggen och grädden.

Krossa / dela godiset (jag använde mortel). Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt och godis.

Rör ihop det med smör- och sockerblandningen.

Smeta ut på plåt med bakplåtspapper, det räcker till hela plåten. Strö på mandelspån och/eller kokos.

Grädda i ca 25 minuter. Låt svalna. Dela i trekanter.

Ha d gott!

Kram ♥♥♥ Hanna

äppelmust / äppeldryck

En favorit i äppeltider! Hittade receptet hos Li på Våning & Villabloggen för några år sedan...
I fredags blev årets första laddning äppelmust klar, och andra laddningen står och gottar till sig i matkällaren as we speak.

Delar med mig av receptet här (så jag slipper googla varje år) :)

5 liter äpplen
6 liter vatten
1 msk vinsyra
1 tsk natriumbensoat
ca 1 dl socker per liter avrunnen dryck

Gör så här;
Rör ihop vatten med vinsyra och natriumbensoat i ex. en hink med lock. Dela äpplen i bitar och blanda i. Låt stå och dra i 5 dygn. Rör om då och då.
Sila. Blanda i socker (jag tog 1/2 dl socker per liter). Klart!

Jag brukar frysa in en del i petflaskor, och en del i glasflaskor i matkällaren. Det blir ca 6 liter färdig must/dryck.

Ha d gott!

Kram ♥♥♥ Hanna

pulled moose

A'la man tager vad man haver / här är ditt kylskåp - stuk.
En egen variant, utan den där rökiga söta smaken som oftast 'finns med' i pulled pork recepten.
Varje gång jag gjort pulled pork eller älg, har det blivit med olika ingredienser..
just denna fick betyget "det här var jättegott mamma" av familjens mest kräsna lilla kille :)
Då måste man skriva ner receptet!

ca 1 kg älgkött, ex högrev
1/2 rödlök
1/2 purjolök
4 vitlöksklyftor
1/2 röd paprika
sambal oelek (en liten påse som följt med från kinarestaurang)
en skvätt BBQgrilloil 'allround'
drygt 1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
svartpeppar
timjan

Ner med köttet i en ugnsfast gryta med lock. På med resten. In i ugnen, 120 grader celsius i ca 5-6 timmar (är det inte mört då får man köra ett tag till)
Ta ur köttet och dra det i bitar med ex en gaffel.
Häll över såsen/skyn som är kvar i grytan i lämplig bytta och mixa med mixerstav (mixer eller matberedare funkar också).
Blanda/mixa ev i en skvätt grädde och creme fraiche.
Blanda såsen med köttet. Klart!

Vi åt ris och sallad till. Sonen åt med korvbröd, gick också bra ;)

Smaklig spis!

Kram ♥♥♥ Hanna

köksö & middagstips

En riktigt grå dag idag, får passa på att tända ljus och mysa inne.
Nästan tur att våren inte varit så snabb här hos oss, så man inte stressar upp sig :) ...kratta löv, fixa rabatter och gräva går inte än. Igår fick vi mer snö tillochmed, som nu hunnit smälta bort som tur är!

Mina äppelkvistar fick komma in till köksön, nu dröjer det inte länge innan de slår ut. Alldeles full i knopp, jag hoppas det blir lika mycket blommor på trädet ..så jag inte har tagit alla, vill ju ha äpplen till höst :))


Nä, dags att fixa middag!
Blir en enkel och god fisksoppa med 1 frp torsk, 1 lök, 1 frp krossade tomater, blandade frysta grönsaker, en skvätt vatten, och creme fraiche efter smak (fiskbuljong, en nypa socker, svartpeppar, vitlökspulver, paprika- och chilipulver som krydda)
Fräs lök, sedan i med tomaterna, vatten, och kryddor, koka (gärna ca 30 min om man har tid).
I med grönsakerna, koka en stund, creme fraîche ...mixa, och sist i med fisken någon minut. Klart!
En hemmagjord aioli är gott att toppa med ;)

Vad bjuder ni på idag?

Ha d gott!

Kram ♥♥♥ Hanna

filmjölkslimpa

Mycket fil i kylen och slut på nyttigare bröd i skafferiet... Filbröd it is!
Jag brukar variera ingredienserna efter vad som finns hemma, nu blev det bl.a ärtmjöl, fil, riven morot och hasselnötter... Recept kan du hitta bla här på snabb limpa 

Jag tog fram gamm-datorn för att få till rätt storlek (pixlar/bildpunkter) och för att ändra namn på bilderna.. Har inte hittat något program till Mac som man kan fixa detta med..? Fortsätt gärna tipsa mig redigeringsprogam :)

Ha d gott!

Kram ♥♥♥ Hanna